Мастер
производственного обучения Светлана Спиридонова из Колледжа сферы услуг № 10 рассказала, что обычно пасха готовится из творога и украшена фруктами, орехами или цукатами.
Этот рецепт сочетает нежный творог с малиновым пюре и фисташковой пастой, создавая праздничный вкус и яркую подачу.
Как приготовить пасху с малиной и фисташковой начинкой Нетрадиционный рецепт нравится молодёжи.
Департамент образования Москвы Фото:
Ингредиенты Для основной массы •
Малина – 70 г •
Сахар – 35 г •
Творог 9% – 350 г •
Сливочное масло – 50 г •
Сахарная пудра – 55 г Для начинки •
Мягкий творог – 80 г •
Фисташковая паста – 40 г Для формы •
Марля – 2 слоя Инструкция по приготовлению Сначала подготовим пюре:
малину смешаем с сахаром и доведём до кипения в сотейнике.
Процеживаем через сито, чтобы удалить косточки, и остужаем.
Затем приступаем к творожной основе.
Творог пробиваем блендером с растопленным сливочным маслом до однородной массы.
Добавляем сахарную пудру и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Соединяем творожную массу с малиновым пюре и тщательно перемешиваем.
Для начинки перемешиваем мягкий творог с фисташковой пастой до однородности.
Для подготовки формы отрезаем марлю по высоте и ширине формы, складываем её в два слоя и слегка увлажняем.
Выкладываем основную массу в форму, оставив углубление в центре для начинки.
В центр
кладём фисташковую начинку, после чего закрываем её оставшейся основной массой.
Заполненную форму ставим в холодильник на 5–7 часов, лучше на ночь.
Для прессования можно использовать стакан с водой или специальные утяжелители.
Перед подачей на праздничный стол осторожно извлекаем пасху из формы и убираем марлю.
Как приготовить кулич с клюквой и белым изюмом Разнообразить традиционный кулич предлагает мастер
производственного обучения Колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента № 23 Елизавета Онопченко.
Куличи можно делать и большими, и маленькими.
Департамент образования Москвы Фото:
Ингредиенты Для опары •
Молоко (тёплое, 32 градуса) – 160 г •
Дрожжи прессованные – 30 г •
Сахар – 50 г Тесто •
Опара •
Сахар – 120 г •
Соль – 3 г •
Сливочное масло 82,5% – 70 г •
Яичные желтки – 5 шт. •
Мука просеянная – 350 г •
Подсолнечное масло – 25 г •
Ванильный сахар – 15 г •
Цедра 1 апельсина Начинка •
Клюква вяленая – 50 г •
Вишня вяленая – 20 г •
Белый изюм – 50 г •
Коньяк (для замачивания) – 80 г •
Мука – 50 г Глазурь •
Белок – 120 г •
Сахар – 240 г Инструкция по приготовлению Для начинки промываем белый изюм и заливаем кипятком на 15 минут.
Сухофрукты смешиваем с коньяком и оставляем до завершения приготовления теста.
Ставим опару, объединив тёплое молоко, сахар
и дрожжи.
Размешиваем всё до однородности, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Затем в чаше миксера смешиваем сахар, соль и ванильный сахар.
Добавляем желтки и сливочное масло, не взбивая, объединяем.
В желточно-сливочную массу замешиваем опару (она должна хорошо вспениться), апельсиновую цедру, перемешиваем всё насадкой "крюк" и частями начинаем высыпать просеянную муку.
Когда почти вся мука вмешалась, нужно добавить растительное масло и продолжать замес еще 20–30 минут.
Затем накрываем чашу плёнкой и убираем в тепло на 1,5–2 часа.
Тесто поднимется очень сильно.
Сухофрукты откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Добавляем к ним муку, перемешиваем и всыпаем в подошедшее тесто.
Распределяем тесто по формам, заполнив их на 1/3 от общего объёма.
Накрываем плёнкой и убираем в тепло на час.
Выпекать нужно в разогретой до 180 градусов в духовке 30–50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.
Для глазури соединяем сахар
и белок в миске, ставим на паровую баню.
Прогреваем, помешивая венчиком, до растворения сахара.
Затем взбиваем миксером до мягких пиков.
Сразу, как глазурь готова, нужно опустить верх кулича на желаемую глубину в глазурь.
Как приготовить творожный кулич Если хочется приготовить традиционный кулич, как у бабушки, то преподаватель спецдисциплин факультета "Ресторанный бизнес" Первого Московского образовательного комплекса Владимир
Анцыферов делится рецептом самого вкусного классического.
Украшение на ваш вкус.
Департамент образования Москвы Фото:
Ингредиенты на один кулич весом 700 г •
Творог 9% – 270 г •
Масло сливочное – 100 г •
Сахарный песок – 200 г •
Яйца куриные – 3 шт. •
Ванилин – 1 пакетик •
Разрыхлитель –10 г •
Мука – 300 г •
Изюм – 100 г Инструкция по приготовлению Яйца выбиваем в чашу планетарного миксера, добавляем сахарный песок, ванилин и перемешиваем, взбивая в однородную массу.
Творог протираем через сито силиконовой лопаткой и добавляем к взбитой массе.
Затем добавляем растопленное сливочное масло, разрыхлитель и все хорошо перемешиваем, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
В конце замеса добавляем заранее промытый и замоченный в горячей воде изюм (вместо изюма можно добавить цукаты или смесь изюма с цукатами).
Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму на 1/3 объёма и ставим выпекаться при температуре 150–165 градусов примерно на один час, регулируя температуру (сначала 150 градусов, затем доводим до 160 градусов).
Готовность кулича проверяется проколом деревянной шпажкой:
после прокола она должна быть сухой, без фрагментов сырого теста.
Кулич вынимаем, даём ему остыть, отстояться и затем украшаем, посыпав сахарной пудрой при помощи сита.
Как приготовить кулич с шоколадной начинкой Случается, хочется кулич, да не простой, а с начинкой.
Мастер
производственного обучения Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина Анастасия Старостина делится рецептом с читателями Metro.
Этот кулич выделяется среди классических рецептов благодаря насыщенному шоколадному вкусу и необычной структуре.
Внутри –
кремовая начинка из тёмного шоколада и сливок, которая остаётся мягкой даже после выпечки.
Сочетание воздушного сдобного теста, сладкого изюма и двух видов шоколада делает его более современным и десертным вариантом традиционного пасхального кулича.
Кто сказал, что кулич должен быть без начинки?
ANNA TEMNYSHOVA / ANNA TEMNYSHOVA Фото:
Ингредиенты на один кулич 700–800 г •
Молоко – 250 мл •
Пшеничная мука – 500 г •
Сливочное масло – 100 г •
Сахар – 150 г •
Яйца – 3 шт. •
Сухие дрожжи – 7 г •
Изюм – 120 г •
Ванильный сахар – 5 г •
Соль – 5 г •
Шоколад тёмный – 150 г •
Сливки 33% – 100 г •
Шоколад белый – 150 г Инструкция по приготовлению Для опары в тёплом молоке растворите дрожжи, добавив 1 ст.
л. сахара и немного муки, а затем оставьте на 10–15 минут.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое масло и опару.
Постепенно вводите муку и замесите мягкое тесто, вымешивая 8–10 минут.
Оставьте его в тепле на 1–1,5 часа.
Для начинки растопите шоколад со сливками до густой массы.
Форму для кулича заполните тестом на 1/2, добавьте шоколадную массу, сверху накройте тестом.
Оставьте ещё на 20–30 минут.
Выпекайте при 170–180 градусов 35–40 минут.
После выпекания кулич нужно охладить до комнатной температуры, украсить шоколадной глазурью и декоративными элементами.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи! gazetametro.ru
Сообщает www.metronews.ru
Новость из рубрики: Главные новости
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- "Продолжаю верить в справедливость и закон". Владислав Бакальчук раскрыл детали судебных разбирательств с бывшей женой Татьяной Ким...
- В Курской области выявили 28 случаев фиктивной регистрации иностранных граждан...
- Принц Гарри и Меган Маркл не могут найти дом после переезда в США...
- Депутат Нилов: у пенсионеров-должников могут удержать до 70% пенсии...
- "Помните про Гитлера". Ксения Собчак заявила, что не любит домашних животных...
- «Это вам не Нива»: Рендерные снимки 5-дверной Suzuki Jimny привели автомобилистов в восторг...
08:28, 12 Апр Кулич с изюмом или цукатами: что о тебе говорит любимая пасхальная начинка Перед Пасхой все мысли только о нем —
о куличе.
Воздух наполняется ароматом свежей выпечки, перед глазами разноцветная глазурь, а на языке &mda...
04:28, 12 Апр Кулич, который не стыдно поставить на стол: проверенный рецепт с куркумой для цвета и изюмом для сочности Сделано в SoraПышный кулич на опаре с куркумой и изюмом поднимается в два раза и сохраняет мягкость три дня.
Выход — один большой кулич диаметром две...
19:11, 06 Апр В сочетании с правильным питанием EMS-тренировки дают заметные результаты уже в короткие сроки EMS-тренировки — это новый и эффективный подход в фитнесе, который сочетает обычную физическую нагрузку с воздействием электрических импульсов на мыш...
20:28, 08 Сен Медленные танцы с мужем Бастой, песни Сергея Жукова и торт с малиной: Елена Вакуленко-Пинская отпраздновала 45-летие Жена Басты (Василия Вакуленко) Елена Вакуленко-Пинская отпраздновала своё 45-летие спустя более чем месяц после дня рождения. Фотографии с вечеринки ...
15:28, 26 Фев Опять накупили в «Ермолино» всякого: пельмени «Сливочные», баранки, овсяное печенье с шоколадом и мармелад — пробуем и оцениваем покупки Фото из архива ПроГородНе весь ассортимент «Ермолино» доезжает до маленьких городов.
Совершив очередной набег на наш маазин, мы не нашли ни запеканок...
14:28, 19 Авг Боевики «Азова» сняли в тылу фейковые ролики о боях под Изюмом Видеозаписи, снятые боевиками «Азова» (запрещенная в РФ террористическая организация) в тыловых районах, были представлены как реальные боевые действ...
08:28, 06 Янв Вот так гусь! Как приготовить праздничный обед на Рождество 6 января заканчивается пост, это Сочельник Рождества — день самых строгих ограничений.
Есть нельзя «до первой звезды», символизирующей Вифлеемскую зв...
04:28, 25 Апр Из меню Аббатства Даунтон: готовим курицу с карри, бананом, яблоком и изюмом Продукты Что нужно для рецепта.
Виктория Мельникова, "Metro" Фото: 500 г филе куриной грудки, 0,5 л куриного бульона, 1 луковица, 2 ст.
л.
порошка ка...
00:28, 05 Апр Секрет идеального завтрака: творожные булочки с изюмом — мякиш влажный и кружевной pxhere.com Творожное тесто с изюмом даёт воздушные булочки, которые не черствеют. На 20–21 штуку уходит 500 г муки и 100 г творога. Как замесить тест...
22:28, 02 Окт Как диабетику приготовить сладости, не повышая сахар в крови Горький шоколад стимулирует выработку инсулина и помогает контролировать уровень глюкозы. Диабетику не нужно полностью лишать себя сладостей. Можно к...
14:28, 03 Фев Сохранить все витамины. Как приготовить морс из замороженных ягод Заглянем в морозилку: наверняка в дальнем углу лежат несколько пакетов или контейнеров с летними ягодами. В июле-августе они были довольно дешевыми, ...
00:28, 31 Дек Что приготовить на Новый год: 8 идей для теплого и вкусного праздника Простые и эффектные закуски на новогодний столНовогодняя выпечкаОсновные блюда на новогодний столПростые и эффектные закуски на новогодний столЗакуск...
06:28, 09 Мар Что приготовить на 8 Марта: быстрый рецепт вкусных круассанов Продукты Виктория Мельникова Фото: Для слоёного дрожжевого теста нужно: молоко – 250 мл, сахар – 2 ст. л., дрожжи быстродействующие &ndas...
20:28, 01 Апр 5 минут и никакой возни с тестом: жена вместо пиццы просит приготовить эту лепешку - сочно, много начинки Шедеврум Когда хочется сытного блюда без лишних хлопот, на помощь приходят простые ингредиенты и одна сковорода. Лепешка с картофелем, перцем и сыром...
18:28, 03 Апр Как испечь кулич, который не черствеет неделю - бабушка поделилась секретом ПрогородОбычный кулич черствеет через 2–3 дня. С заварным тестом и правильным хранением он остаётся мягким до Радоницы (9-й день после Пасхи). Секрет...
07:28, 15 Апр Вот тебе и за 100 тысяч: пасхальный кулич Филиппа Киркорова оказался с "сюрпризом" На праздничном столе Филиппа Киркорова не было крашенных луковой шелухой яиц и магазинных куличей. Христосовался он с детьми и членом своего коллекти...
20:28, 17 Авг В мире выбрали самое невкусное блюдо: оно оказалось из России - сами попробовали приготовить этот якутский салат и ахнули, какая вкуснятина В мире выбрали самое невкусное блюдо: оно оказалось из России - сами попробовали приготовить этот якутский салат и ахнули, какая вкуснятина Taste Atl...
20:28, 20 Сен Make love, not war: Показан необычный внедорожник H-UAZ Гибрид «Хаммера» и «Буханки» заинтересовал даже американцев. Не секрет, что внедорожный автобус УАЗ «Буханка» оче...
18:28, 08 Апр В сети обсуждают пасхальный кулич "от-кутюр" от Дениса Симачёва за 50 тысяч рублей Пасхальный кулич от дизайнера Дениса Симачёва по "неправославной" (по его же собственному выражению) цене продают в Москве: стоимость выпечки стартов...
14:28, 13 Апр Жительница Саранска использовала пасхальный кулич для кальяна: возбуждено уголовное дело В Москве возбуждено уголовное дело по факту действий, связанных с публичным использованием пасхального кулича в оскорбительном контексте. Об этом соо...
07:28, 04 Апр Домашний пасхальный кулич подешевел на 9%. Сколько стоит его испечь в 2026 году Набор продуктов для приготовления традиционного пасхального кулича в России обходится дешевле, чем год назад. Аналитики подсчитали стоимость ингредие...
12:28, 02 Фев Найден необычный способ усилить эффективность вакцины Позитивное мышление во время вакцинации может усилить эффективность вакцины. Вместо того чтобы сосредоточиться на боли в руке после следующей вакцина...
16:28, 13 Янв Как филадельфия - только из огурца: знакомый вкус и необычный вид Шедеврум Хотите удивить гостей на любой вечеринке, но не готовы к кулинарным подвигам? Есть идеальная находка! Этот рецепт автор блога "Готовим с Кал...
06:28, 24 Сен «Это не шутки, мы встретились в маршрутке»: В сети обсуждают необычный тюнинг УАЗ-469 Автомобиль для охоты за 3,8 млн руб, который больше похож на автобус. Этот автомобиль построен на базе УАЗ-469. Раму значительно удлинили. Тут устано...
22:28, 27 Окт Вещь дня: Chatreey EX1 — необычный мини-ПК в корпусе Bluetooth-колонки. Китайский бренд Chatreey представил мини-ПК EX1 — необычное устройство в корпусе, напоминающем Bluetooth-колонку. Но внешний вид здесь не просто диза...
19:28, 26 Авг realme показала необычный игровой смартфон со встроенным кондиционером В преддверии фестиваля realme 828 компания представила сразу несколько необычных моделей, включая Chill Fan Phone — устройство со встроенным вентилят...
18:28, 09 Апр "Простите меня, православные". Филипп Киркоров вновь купил пасхальный кулич за 100 тысяч рублей Филипп Киркоров, которого в прошлом году уже обсуждали из-за покупки пасхального кулича за 100 тысяч рублей, вновь выложил за него такую же сумму. Об...
02:28, 10 Апр Настоящий кулич, а не сдобная булочка: советский рецепт за 1952 год - солнечный, радостный, пышный и высокий pxhere.com Это истинный кулич, а не сдобная булочка под глазурью. Рецепт — из кулинарной книги 1952 года, по которой готовили советские хозяйки. Два ...
03:28, 27 Мар Никаких дрожжей и расстойки: пеку "Лимонный" пасхальный кулич за 1 час с выпечкой — нежный, влажный и не крошится Фото сгенерированоКто сказал, что хороший кулич обязательно должен стоять полдня на опаре? Есть способ проще. Без дрожжей, без долгого ожидания. На к...
17:28, 31 Авг Эксперт: необычный шоколад может порадовать интересным вкусом, но не ценой Шоколад дорожает с каждым годом, но даже среди этого небюджетного лакомства есть категории, которые выделяются особо, и не только ценой. Всё чаще на ...
16:28, 27 Янв Представлен Anbernic RG G01: самый необычный геймпад с экраном и датчиком пульса Популярный производитель ретро-консолей и игровых гаджетов Anbernic представил необычный геймпад RG G01. Главная фишка — встроенный 2,5-дюймовый ЖК-д...
16:28, 08 Фев Виски вместо рыбы. Самый необычный способ получения омега-3 Отходы производства не самой полезной продукции могут приносить пользу. Омега-3 жирные кислоты давно ценятся за доказанную пользу для здоровья — они ...
17:28, 23 Янв Очень необычный суперфуд. Как самое быстрорастущее растение улучшает здоровье Бамбук — самое быстрорастущее растение. Вы же знаете, что самым быстрорастущим растением в мире является бамбук? Он известен не только этим, но...
19:28, 27 Янв Необычный планшет с E-Ink экраном и искусственным интеллектом. Обзор Viwoods AiPaper Mini Это не просто электронная читалка, а почти полноценный планшет. Некоторое время назад компания Viwoods представила на российском рынке линейку компак...
01:28, 15 Фев Ну слишком широкий. HUAWEI готовит необычный смартфон с планшетным соотношением сторон Компания HUAWEI продолжает экспериментировать с форматами дисплеев после выхода Pura X в прошлом году. Напомним, девайс выделился нестандартным соотн...
01:28, 12 Янв Вот как варят яйца в Кремле: повар, работавший там, показал необычный способ готовки Нейросеть Считаете, что сварить яйцо — проще простого? Закинул в воду, подождал, очистил. Ан нет. Оказывается, даже у этого бытового ритуала есть сво...
03:28, 09 Окт Ламбо-двери любому по силам: В сети показали необычный тюнинг ВАЗ-2108 Ламбо-двери — признак престижа, недаром само название отсылает престижному итальянскому бренду Lamborghini, двери которого стали визитной карто...
21:28, 05 Окт Мышь-оборотень, которая воет на Луну: самый необычный грызун в мире Воющая на Луну мышь-оборотень также известна как мышь-кузнечик. Источник фотографии: pinterest.com Кажется, что ночные концерты под Луной могут устра...
00:28, 21 Мар Этот «Царский» кулич затмил все остальные: тесто получается невесомым, как облачко — делюсь рецептом, который не подведет Фото сгенерировано Этот рецепт достоин своего названия. Куличи получаются невероятно нежными, воздушными, с мягкой структурой, которая не черствеет д...
20:28, 24 Мар Идеальный пасхальный кулич существует — влажный, волокнистый, мягкий неделю, и весь секрет в одном маленьком секрете Фото сгенерировано Пасхальный кулич, который остаётся мягким и влажным даже через неделю, — не миф. Весь секрет в мучной заварке. Именно она делает м...
00:28, 26 Мар Кулич по-итальянски, который получается всегда — румяная корочка и нежнейший воздушный мякиш даже на пятый день Фото сгенерировано Если хочется попробовать что-то необычное на Пасху, но без лишних рисков, есть проверенный вариант. Итальянский панеттоне, адаптир...
09:28, 24 Апр В меру тяжёлый, мощный и с кучей портов: тестируем очень необычный ультрабук HUAWEI GT в названии — от итальянского Gran Turismo, и HUAWEI этим реально гордится: мол, мощный, быстрый, для дальних дистанций. На практике перед нами 14-...
02:28, 10 Апр Тесто на куличи: 3 правила правильного пасхального теста — кулич удается тяжелый, с резным желтым мякишем и не черствеет долго pxhere.com Кулич получается сдобной булочкой, если нарушить три правила. Настоящий пасхальный кулич — тяжелый, с мелкопористым резным мякишем и долго...
23:28, 29 Авг Никаких «шпрот» в этом году: LADA Vesta SW Sport получит необычный окрас, но задержится в производстве «Заряженный вагон» придётся подождать ещё как минимум год. По крайней мере, подобные мысли не кажутся нелогичными, если оценить состояние...
21:28, 02 Мар Можно выбрать между клавиатурой и вторым экраном. Lenovo показала на MWC 2026 необычный модульный ноутбук Modular AI PC Компания Lenovo действительно привезла на MWC 2026 необычный концептуальный ноутбук Modular AI PC. Это ноутбук, верхнюю часть нижней половины которог...
20:28, 01 Апр Крашу яйца на Пасху содой и получаю эффект акварели — необычный способ, который удивил всех домашних, делюсь рецептом ПрогородОбычное окрашивание яиц к празднику давно перестало быть сюрпризом. А если хочется получить не просто ровный цвет, а настоящий акварельный ри...